多項(xiàng)選擇題食品安全監(jiān)測包括（）

A.食品質(zhì)量監(jiān)測
B.食品污染監(jiān)測
C.食源性疾病監(jiān)測
D.腸道傳染病監(jiān)測
E.食品中的有害因素監(jiān)測


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1.多項(xiàng)選擇題評價(jià)油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）

A.酸價(jià)
B.丙二醛
C.過氧化值
D.羰基價(jià)
E.K值

2.多項(xiàng)選擇題DRIs包括的營養(yǎng)水平指標(biāo)是（）

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.UL
E.AI

3.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求包括（）

A.菜肴制成后應(yīng)立即售出或提供消費(fèi)者食用
B.保持食品加工經(jīng)營場所的良好衛(wèi)生條件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人員的個(gè)人衛(wèi)生

4.多項(xiàng)選擇題建立和實(shí)施GMP的目標(biāo)包括（）

A.將人為的差錯(cuò)控制到最低限度
B.預(yù)防可能造成食品污染的因素
C.預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生
D.保證質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行
E.提高勞動生產(chǎn)率

5.多項(xiàng)選擇題食品市場包括（）

A.食品批發(fā)企業(yè)
B.食品超市
C.集貿(mào)市場
D.個(gè)體攤販
E.餐飲業(yè)