單項選擇題鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物,目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種,其毒性和對糧食的污染各有其特點下列屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是()

A.T-2毒素
B.丁烯酸內酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏馬菌素
E.3-硝基丙酸


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1.單項選擇題抗氧化劑是()

A.沒食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

2.單項選擇題發(fā)色劑是()

A.沒食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

3.單項選擇題雜環(huán)胺含量最高的是()

A.燉牛排
B.炸薯條
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉

4.單項選擇題丙烯酰胺含量最高的是()

A.燉牛排
B.炸薯條
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉