單項選擇題下列關于酒店能源費用控制的方法描述正確的是哪項（）？（1）制度控制法（2）責任控制法（3）標準控制法（4）特殊控制法

A.（1）（2）
B.（1）（3）
C.（1）（4）
D.（2）（4）


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1.單項選擇題下列餐廳菜肴售價、毛利率的計算方式正確的是哪項（）？

A.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
B.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%
C.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
D.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%

2.單項選擇題下列關于餐廳貨品驗收時進行質量和數量的驗收人員要求描述正確的是哪項？（）

A.廚房人員，廚師長
B.廚房人員，當班經理
C.餐廳主管，運營經理
D.餐廳主管，財務

4.單項選擇題下列選項中屬于“菜單更新最需要考慮的因素”的是哪項（）？

A.菜品利潤
B.本餐廳廚師的烹飪習慣和特點
C.本餐廳菜肴烹飪的難易程度
D.本餐廳的菜肴的點擊率

5.單項選擇題下列關于酒水管理的操作的敘述，正確的是哪一項？（）

A.《餐廳酒水交接班表》每天進餐廳封包進財務
B.《餐廳酒水交接班表》必須有當班服務員和審核人的簽名
C.餐廳服務員填寫酒水《入庫/出庫單》時，直填寫出庫部分
D.餐廳每日進行酒水盤點時，使用標準模板的《餐廳酒水盤點表》