單項選擇題下列餐廳菜肴售價、毛利率的計算方式正確的是哪項（）？

A.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
B.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%
C.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
D.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列關于餐廳貨品驗收時進行質量和數量的驗收人員要求描述正確的是哪項？（）

A.廚房人員，廚師長
B.廚房人員，當班經理
C.餐廳主管，運營經理
D.餐廳主管，財務

3.單項選擇題下列選項中屬于“菜單更新最需要考慮的因素”的是哪項（）？

A.菜品利潤
B.本餐廳廚師的烹飪習慣和特點
C.本餐廳菜肴烹飪的難易程度
D.本餐廳的菜肴的點擊率

4.單項選擇題下列關于酒水管理的操作的敘述，正確的是哪一項？（）

A.《餐廳酒水交接班表》每天進餐廳封包進財務
B.《餐廳酒水交接班表》必須有當班服務員和審核人的簽名
C.餐廳服務員填寫酒水《入庫/出庫單》時，直填寫出庫部分
D.餐廳每日進行酒水盤點時，使用標準模板的《餐廳酒水盤點表》

5.單項選擇題下列關于餐廳酒水盤點的敘述，錯誤的是哪一項（）？

A.每日餐廳酒店需要每班次進行交接盤點，每月也要進行盤點
B.每月餐飲酒水由餐廳主管或運營經理負責存貨盤點，店長監(jiān)盤
C.每日餐廳酒水盤點時本辦次實盤數量要與上班次結余數量一致
D.酒水盤點中不僅僅要關注酒水數量，同時需要關注酒水質量