名詞解釋SFI

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在由微生物引起的食品腐敗中，引起變質(zhì)最為顯著的因素是（）

A、細(xì)菌
B、真菌
C、病毒
D、放線菌

2.單項(xiàng)選擇題新鮮肉中肌紅蛋白的存在形式是（）。

A.還原型肌紅蛋白
B.氧化型肌紅蛋白
C.氧合型肌紅蛋白
D.一氧化氮肌紅蛋白

3.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。

A.黃曲霉毒素
B.桔青霉素
C.展青霉素
D.肉毒毒素

4.單項(xiàng)選擇題果蔬通過(guò)冷藏延長(zhǎng)保存期的主要原理是（）

A.果蔬的呼吸熱值隨冷藏溫度的下降而下降。
B.在冷藏溫度下，致腐微生物的繁殖生長(zhǎng)受到了抑制。
C.在冷藏溫度下，果蔬的水分散失變得緩慢。
D.冷藏必須和氣調(diào)保藏相結(jié)合

5.單項(xiàng)選擇題不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光紙盒包裝牛奶的原因是（）

A.牛奶遇光易發(fā)生磷酸鈣沉淀。
B.牛奶富含抗壞血酸，但抗壞血酸對(duì)光是不穩(wěn)定的。
C.牛奶膠體在貯存中易發(fā)生混濁和分層。
D.牛奶富含核黃素，但核黃素對(duì)光非常敏感