研究酶反應速度規(guī)律以及各種因素對酶反應速度影響的科學。
使無活性的酶原變成有活性的酶的作用稱為酶原的活性激活作用。
指選擇性地添加某種適量營養(yǎng)素，以達到規(guī)定的標準量。
添加營養(yǎng)素使其恢復到原有的組成。
最新試題
引起肉品異味的原因？
肉中微生物的來源。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
嫩化
醬鹵制品
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
食鹽在腌制過程中的作用。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？