簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

速溶乳粉的特點(diǎn)。

干肉制品的干制方法有哪些？

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

冰蛋品

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？