刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

壓榨理論包括？（）

影響沉降速度的因素（）。