煮糖的基本操作包括：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。