用一次旋光法測得糖品中蔗糖重量百分數(shù)的近似值。
蔗糖轉(zhuǎn)化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。
蔗糖受某些細菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子組成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
非蔗糖物中除還原糖以外的物質(zhì)。分有機非糖物和無機非糖物兩類
最新試題
煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
煮糖的基本操作包括：（）。
投粉法的特點是：（）。
煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
刺激起晶的特點是：（）。
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）