壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。