非蔗糖物中除還原糖以外的物質。分有機非糖物和無機非糖物兩類
甘蔗組織中不溶于水的物質對甘蔗的重量百分數(shù)。
糖品中含蔗糖的重量百分數(shù)。
糖品中還原性物質（以轉化糖表示）的重量百分數(shù)。
糖品中蔗糖分與還原糖分的總量。
砂糖晶體的平均尺寸和大小分布情況。通常用平均粒徑（MA.和變異系數(shù)（CV）表示。
最新試題
刺激起晶的特點是：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
煮糖操作的基本原則是：（）。
煮糖的基本操作包括：（）。
糖糊法的特點是：（）。
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
顆粒沉降的推動力是（）。
煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。