煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

重吸系數（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

刺激起晶的特點是：（）。

煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現是：（）。