煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。