重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

過濾方法有（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。