煮糖過程中，起晶方法有：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

加熱的主要作用是（）。

壓榨理論包括？（）

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。