多項選擇題白酒中的澀味是由（）產(chǎn)生的。
A、醛類
B、乳酸及其酯類
C、木質(zhì)素及其分解的酸類
D、雜醇油
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1.多項選擇題血料容器的優(yōu)點是（）。
A、容量大
B、便于就地取材
C、造價較低
D、不易損壞
2.多項選擇題由于陶壇的陶土穩(wěn)定性高，不易氧化變質(zhì)，而且（），因此陶壇在我國白酒廠被廣泛使用。
A、耐酸
B、耐堿
C、質(zhì)地堅硬
D、抗腐蝕
3.多項選擇題糧醅比是依據(jù)（）等認定的，一般為1：4-5.5。
A、工藝特點
B、對酒質(zhì)的要求
C、發(fā)酵期的長短
D、糧粉的粗細
4.多項選擇題菌種保藏時人工造成的環(huán)境主要是（）等。
A、低溫
B、低碳
C、干燥
D、缺氧
5.多項選擇題誘變育種和其他育種方法比較，具有（）等優(yōu)點，是當(dāng)前菌種選育的一種重要方法。
A、速度快
B、收效大
C、方便簡便
D、成功率高
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簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
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題型：判斷題
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題型：判斷題