多項選擇題

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

A.雜物不得混入面糟
B.面糟定置定位單獨堆放
C.面糟徹底清除干凈，不能混入上層糟
D.抱斗抱起面糟時應夾緊，確保運送過程中無母糟滑落

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多項選擇題

高粱在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進糟醅新陳代謝

多項選擇題

用糠量與產酒的關系是（）。

A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味長
C.用糠量小易操作，蒸餾較容易進行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

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