多項選擇題高粱在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進糟醅新陳代謝


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題用糠量與產(chǎn)酒的關(guān)系是（）。

A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味長
C.用糠量小易操作，蒸餾較容易進行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

2.多項選擇題用曲過多的的現(xiàn)象是（）。

A.發(fā)酵時造成升溫快
B.升溫高
C.出酒率低
D.產(chǎn)酒帶苦帶澀

3.多項選擇題入窖酸度過高的現(xiàn)象有（）。

A.糟醅發(fā)硬含糖高
B.窖內(nèi)不升溫
C.窖內(nèi)升溫過快
D.黃水甜

4.多項選擇題以下關(guān)于開窖工藝要求說法正確的是（）

A.開窖時，窖池周圍應(yīng)保持清潔
B.開窖過程的雜物及時清理裝入專門的籮筐，不得混入封窖泥和母糟
C.母糟能混入封窖泥
D.封窖泥須踩制柔熟，軟中帶硬，濕而不稀

5.多項選擇題以下關(guān)于滴窖工藝要求說法正確的是（）

A.滴窖期間每24h抽盡一次黃水
B.清掃干凈黃水抽取口四周衛(wèi)生
C.使用黃水泵抽取黃水
D.母糟滴窖時間：J窖≥36h，ZL窖≥48h