問答題水發(fā)干貨原料能否使原料完全恢復(fù)到新鮮狀態(tài)？為什么？
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2.名詞解釋對比色組配
3.名詞解釋調(diào)質(zhì)工藝
4.單項選擇題磨刀時磨刀石最好選用（）。
A、粗磨石
B、細(xì)磨石
C、油石
D、粗細(xì)磨石結(jié)合用
5.單項選擇題致嫩工藝是在原料中添加某些化學(xué)品或采用機械力作用，使原料結(jié)構(gòu)組織疏松，提高原料的持水性，使原料質(zhì)地比原先更為柔嫩的工藝，致嫩工藝主要適合于（）原料的致嫩。
A、肉類原料
B、蔬菜類原料
C、水果類原料
D、肉類、蔬菜和水果都可以