問答題

【簡答題】湯是制作菜肴的重要輔助原料，在制湯時應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

答案： （1）、選用新鮮無異味的原料，初加工操作良好。
（2）、比須掌握和運(yùn)用好火力和加熱時間。
（3）、原...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

對比色組配
答案：

即所配的主料、輔料具有不同的顏色。
名詞解釋

調(diào)質(zhì)工藝
答案：

指在烹調(diào)工藝中，用一些調(diào)質(zhì)原料來改善原料的質(zhì)構(gòu)和形態(tài)的過程
微信掃碼免費(fèi)搜題