500g海參可漲發(fā)（）左右。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）