西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

刺參漲發(fā)以（）為主。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）