菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

通常會將醋分成（）。