影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

乳中微生物的來源。

簡(jiǎn)述一般乳的分類。

引起肉品異味的原因？

簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

致昏（擊暈）

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

鹵蛋

腌肉制品

請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。