單項選擇題居民膳食結(jié)構(gòu)的定義是居民消費的（）.
A.食物種類及其數(shù)量的組成
B.糧食類食品的數(shù)量及其構(gòu)成
C.動物類食品的數(shù)量及其構(gòu)成
D.含蛋白質(zhì)食品的數(shù)量及其構(gòu)成
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1.單項選擇題三餐分配要合理，一般早餐的能量占總能量的（）為宜。
A.20%.
B.30%
C.40%
D.50%
2.單項選擇題皮蛋制作過程會造成（）。
A.維生素B族被破壞
B.維生素A被破壞
C維生素D被破壞
E.鈣被破壞
3.單項選擇題肝臟是多種維生素的豐富來源，但不包括（）.
A.維生素A
B.維生素Bl
C.維生素B2
D.維生素C
4.單項選擇題魚肉與畜禽肉相比不正確的是（）.
A.魚肉肌纖維較細短
B.魚肉間質(zhì)蛋白較少
C.魚肉水分含量不高
D.魚肉組織細嫩更易消化
5.單項選擇題雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為（）.
A.碳酸鈣
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A