下列最適合用熱力去皮的有（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。