單項(xiàng)選擇題關(guān)于巴氏殺菌和熱燙，以下哪項(xiàng)說法是錯誤的？（）
A.巴氏殺菌和熱燙可以提高產(chǎn)品貯藏期間的穩(wěn)定性
B.巴氏殺菌和熱燙均是一種運(yùn)用于食品的溫和的熱處理技術(shù)
C.巴氏殺菌和熱燙可以滅活致腐微生物，鈍化影響食品貯藏的一些酶
D.巴氏殺菌主要針對固體食品，而熱燙主要運(yùn)用于液態(tài)食品
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于罐頭殺菌技術(shù)的發(fā)展，以下哪項(xiàng)說法是錯誤的？（）
A.1994年，日本三菱公司：PET無菌灌裝系統(tǒng)
B.20世紀(jì)50年代初，F(xiàn)MC公司：連續(xù)振動殺菌工藝
C.1874年，美國人Shriver：高壓殺菌釜
D.1851年，Chevalier—Apport：火焰加工工藝
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經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
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提取色素不適合的方法是（）。
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目前蘋果利用途徑主要為（）。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題