磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列屬于蜜制方法的是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。