果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。