下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。