濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列適合速凍的原料是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。