下列適合速凍的原料是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。