下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列屬于蜜制方法的是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）