硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列適合速凍的原料是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。