問(wèn)答題何謂雙酶法制葡萄糖？

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1.多項(xiàng)選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括（）。

A、木瓜蛋白酶；
B、菠蘿蛋白酶；
C、β-淀粉酶；
D、α-淀粉酶。

2.多項(xiàng)選擇題來(lái)源于微生物的酶制劑是（）。

A、α-淀粉酶；
B、葡萄糖氧化酶；
C、脂肪酶；
D、凝乳酶。

3.多項(xiàng)選擇題酶制劑的來(lái)源包括（）。

A、動(dòng)物臟器組織；
B、植物果實(shí)；
C、化學(xué)合成；
D、微生物。

4.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶可以用做（）。

A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類

5.單項(xiàng)選擇題制做干酪用的凝乳劑是（）。

A、皺胃酶；
B、木瓜蛋白酶；
C、菠蘿蛋白酶；
D、α-淀粉酶。