多項(xiàng)選擇題酶制劑的來源包括()。
A、動(dòng)物臟器組織;
B、植物果實(shí);
C、化學(xué)合成;
D、微生物。
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1.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶可以用做()。
A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類
2.單項(xiàng)選擇題制做干酪用的凝乳劑是()。
A、皺胃酶;
B、木瓜蛋白酶;
C、菠蘿蛋白酶;
D、α-淀粉酶。
3.單項(xiàng)選擇題在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解為()。
A、蔗糖;
B、果糖;
C、葡萄糖;
D、麥芽糖。
4.單項(xiàng)選擇題糖化酶的主要作用是將淀粉分解為()。
A、糊精;
B、葡萄糖;
C、飴糖;
D、麥芽糖。
5.填空題酶是一類具有生物()的蛋白質(zhì)。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題