問答題PCA培養(yǎng)基
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2.問答題寫出肴肉軟罐頭加工工藝流程。
3.問答題影響肴肉軟罐頭殺菌的因素有哪些？
4.單項選擇題制成的肴肉一般在（）存放。
A、0～4℃
B、5～8℃
C、9～12℃
D、常溫
5.單項選擇題（）是在罐頭冷卻時，讓殺菌鍋內(nèi)保持一定的壓力，等到罐頭內(nèi)容物充分冷卻，內(nèi)壓緩和時，再放冷水中進一步冷卻的方法。
A、噴淋冷卻
B、反壓冷卻
C、常壓冷卻
D、浸水冷卻