A.色性對(duì)比
B.色調(diào)對(duì)比
C.紋向?qū)Ρ?br />
D.色相對(duì)比
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A.會(huì)逐步升高
B.會(huì)緩慢升高
C.會(huì)迅速降低
D.會(huì)緩慢降低
A.抽象造型主要根據(jù)菜肴原料的形狀特點(diǎn),表現(xiàn)為丁、絲、片、塊等具體形狀的原坯,再加入其它原料,配合不同的加熱方法,成熟后分按點(diǎn)、線、體特征進(jìn)行裝盤造型。
B.形象造型就是讓菜肴造型處在藝術(shù)形象與真實(shí)對(duì)象之間。
C.圖案的造型特點(diǎn)是多樣統(tǒng)一,對(duì)稱均衡。
D.裝飾造型是熱菜造型藝術(shù)中運(yùn)用較多的方法之一。
A.41.7
B.58.3
C.71.4
D.73.3
A.食用油
B.水
C.糖水
D.濃糖漿
A.可以由主料、輔料直接熬制而成
B.可以用瓊脂溶化制成
C.可以用馬鈴薯熬制而成
D.可以用豬皮熬制而成
最新試題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()