單項選擇題奶油在感官評價時的溫度一般是（）℃。
A.3～5
B.8～10
C.13～15
D.16～18
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題液態(tài)乳制品在感官評價時的溫度一般是（）℃。
A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30
2.單項選擇題擠奶后牛乳未及時過濾、冷卻后送出牛舍，乳中脂肪極易吸收各種臭味，尤其是當(dāng)乳溫為（）℃，其吸收能力最強。
A.35
B.45
C.55
D.65
3.單項選擇題牛乳加水，冰點會升高。牛乳每加入1%的水，其冰點上升（）℃，由此判斷牛乳是否摻水。
A.5
B.0.5
C.0.05
D.0.005
4.單項選擇題初乳的熱穩(wěn)定性較差，一般加熱至（）就凝固。
A.30℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃