蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

以下哪個選項不是食源性疾病的預防（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

食用油常見的加工方法（）

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

高溫油脂的危害有哪些（）

SSOP是GMP的（）