佛手酥的要點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

三鮮餡指的是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。