（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點是（）。