糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

常用于制餡的鮮果有（）。