叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

三鮮餡指的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

混酥類點心的特點是（）。