常用于制餡的鮮果有（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。