三鮮餡指的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。