具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

佛手酥的要點是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。