下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。