單項(xiàng)選擇題鉗花的基本要求是：用力均勻、深淺適度、鉗花（）、美觀一致。

A.一樣
B.整齊
C.多樣
D.大小


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1.單項(xiàng)選擇題原材料的（）、質(zhì)量和處理技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。

A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地

2.單項(xiàng)選擇題開酥機(jī)適合于（），有層次的面坯。

A.擘酥
B.水油皮
C.清酥
D.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題下列為淀粉類堅(jiān)果的是（）。

A.蓮子
B.松子
C.腰果
D.花生

4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與（）關(guān)系最密切，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧。

A.社會(huì)治安
B.政治問題
C.文化生活
D.社會(huì)生活

5.單項(xiàng)選擇題松子仁是（）制作五仁餡的主要原料之一。

A.南方
B.北方
C.廣東
D.四川